Кулинарна Тема

[Валентина]

РИЦЕПТА – ЙЕГНЕШКУ ЗА ВЛИДЕНЬ - пу Аскьойски
1 бутчи или 5 джуланя.Бая пресен сугань с перки. Кълцън кът за фитки.
1 (ънна) лъ’ица църен пуперь,1(ънна) капица парлив пуперь,Пулин чеша шарлань,Уда на фкус,Соль - ай тъй колкот за цвят.Къръщис’ъ са и са ръга ф хурната. Печеть докът е готоу.Ко искът’ вриз, сварьте си башка. Я нещъ!
Йежте го под хасмата на фералък. Яката въри с бири.Ъм сва й. Наздрай!!!

[Lord]

Егати! Нищо не разбрах, освен за бирата.

[slaron]

Бе, тооо за бирата - ясно! Другото е импровизация!

Сега ще ви сложа една рецепта от Северозапада за туршия, кой разбрал - разбрал! Да ви е сладко!

Я затварам ена, къде нги викат "мръзлива". Онаа се праи така: Избушваш чрвени чушки капия и ги чистиш от семето. У един паар наклъцваш керевиз - листета и дръгла, у друг паар - моркафчета на колетия, у трети паар забелваш бели лук на скелитки. Зимаш си оцедо, зайтиньо, солъ и заарта с тебе си. Палиш на дворо - ели па респективно на тритоаро - огинь, бучаш две тугли четворки от двете страни и отзгоре ена ламарина и почваш да печеш чушките. Бурганете требе да се жешки, затава си ги тураш на край тенекето и у секи буаш по 5 супени лъжици оцет и зайтин и по 1 супена лъжица сол и заар. Печеш чушки и гньетеш у бургано, тук-таме наръсваш с бели лук, моркафче и целина, мое с копрец и мерудия - по желание. Като нагньетеш бургано, веднъга затвараш и обръщаш надоле с капачката, да се вакумира сам си без да вариш.
На тава му викат "мръзлива трушия", що се не било варело. Малиинььь, я докъде а праа, пливна у вода, що чушките се печът бръже и ти варкаш и даваш зор, а да не приказваме къ се опичаш и тизе покрай тоа огинь, дееба. Ама па а много блага таа трушия, ша праа я и таа годинь.

Апостолицата

/severozapad.org/

[slaron]

Не мога да се сдържа и ще ви постна още една рецепта, пак от там - дивия Северозапад.
Е, нема такова мЕсто!!!

Ютика със сиренье е класиката - препичаш чушки на гьоза на шпора и почваш да ги клЪцаш с клЪчника у една такава голема кАлена паница, докъ стане на кашица, моа да турнеш и 2-3 вАрени Яйца със сиреньето и ставааа... да си ебе Франко магарето! На майкя си "лельо" вика...
П.П. Да са еде с пресна пита изподи връшняка ели от фурнята на шпора - тогива нема конкуренциа... Моа да стръкаш и 2 юти чушлета дека инги се вика "шугави чушки" ели "прътени". Те таквия, препеченки, и като куснеш - да ти изленат искри из гъзо. Коту бенгалски огънь. Сериозна работа, тц, тц...
Дръмоня


П. П. П. Рецептата е изпробвана и е убиец!
П. П. П. П. Без чушките, де!

[Lord]

Абре маймуни такива, има си теми за базик, кво се е@авате с нас, обичайните заподозрени?!

[slaron]

:lol: Абре маймуни такива, има си теми за базик, кво се е@авате с нас, обичайните заподозрени?!

Лорд, въоПще не се ебавам, ама ич! С ръководство ич майтап не бива!
Рецепките са си истински, пробани са и са трепач, кво повече?! А пък това, че са написани по тоя начин - ми така си оратят орицата бе... Пробай ги и ше видиш!

П. П. Само фнимавай с ... бенгалскио огинь!

[Валентина]

Сларонче, много са ти хубави рецептите. За разлика от Негово Благородие, аз чудесно те разбрах Ами... нищо, че живея близо до Хасково (долината на каунето ), все пак едната ми "половинка" е Врачанска, по-точно - Белослатинска. Та ... този език ми е "майчин", а другият, от рецептата ми - "бащин". А ако знаеш как само обичам лютика с прясна питка... Никъде другаде не се прави, освен по Врачанско.

[Валентина]

РИЦЕПТА – ЙЕГНЕШКУ ЗА ВЛИДЕНЬ - пу Аскьойски
1 бутчи или 5 джуланя.Бая пресен сугань с перки. Кълцън кът за фитки.
1 (ънна) лъ’ица църен пуперь,1(ънна) капица парлив пуперь,Пулин чеша шарлань,Уда на фкус,Соль - ай тъй колкот за цвят.Къръщис’ъ са и са ръга ф хурната. Печеть докът е готоу.Ко искът’ вриз, сварьте си башка. Я нещъ!
Йежте го под хасмата на фералък. Яката въри с бири.Ъм сва й. Наздрай!!!

Егати! Нищо не разбрах, освен за бирата.

Абре маймуни такива, има си теми за базик, кво се е@авате с нас, обичайните заподозрени?!

Никой не се бъзика Специално за Негово Благородие - превод в ефир

РЕЦЕПТА - АГНЕШКО ЗА ВЕЛИКДЕН - по Хасковски
Едно бутче или пет джолана (мускулеста долна част от крака). Много пресен лук с пера, нарязан (накълцан) на едро като за пуйки. Една лъжичка черен пипер, една люта чушка, половин чаша олио, вода на вкус, малко сол (колкото за цвят). Омазва се хубаво агнешкото от всички страни и се слага във фурната. Пече се до готовност. Ако искате ориз, сварете си отделно, аз не искам. Яжте го под асмата (лозницата) на хлад. Много върви с бира. Ами това е. Наздраве!

Явно за незапознатите хасковският диалект е доста труден.

[slaron]

Сларонче, много са ти хубави рецептите. За разлика от Негово Благородие, аз чудесно те разбрах Ами... нищо, че живея близо до Хасково (долината на каунето ), все пак едната ми "половинка" е Врачанска, по-точно - Белослатинска. Та ... този език ми е "майчин", а другият, от рецептата ми - "бащин". А ако знаеш как само обичам лютика с прясна питка... Никъде другаде не се прави, освен по Врачанско.

Ооо, Вале, значи ние с тебе сме другарки по съдба - и аз от близо 30 години търпя "врачанско" иго над моята царствена особа! Хората по тоя край имат много хубави гозби, особено "пържен боб на шпора" - маалеее, умирам за такова! Опитала съм доста неща от тая кухня през годините, но това ми е фаворита форевър!!!
Само не можах да свикна с адета им да слагат довооолнооо количество захар върху врялата домашна баница със сирене... бррррр... Това не мога да го кусна, ама ич!
По-нататъка може да ви постна още някое кулинарно чудо от СЗ.

[slaron]

Една идея за уикенда!

Пай "Шашувата балдъза" -
Запръжва се лучец и морковче, е те така - на ситно насецкани, вадат се от тиганьо и се запръжва каймица, като си смени цвето, се тургат морковчето и лучецо, манко доматенко пюре, черен пипрец, червен пипрец, мащерка, мерудия и кой кво още се сети и му е на душъта. Турга се и чаша телешки бульон и манко брашънце и се остаа да къкри. През тава време се уварват къде кило картофе на кубчета, праат се на пюре с масло и у тавичица се изсипва запръженкото с каймата, отзгоре се намазва картофеното пюре, нареждат се резенчета кис.крас. и прази лучец и се посипва сичко тава с настръган кашкавалец. Запича се у фурнята, наточва се червено винце и... коту го изидеме, ша ви каа коги да ме чекате да умра!
Аде, наздраве!
Апостолица

/severozapad.org/